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大豆ミート(ロッテリア新商品/キーマカレーレシピ)

大手外食チェーンも参入 健康志向の新食材 お味は…:
ゆうがたサテライト(2019年5月9日放送):
テレビ東京ビジネスオンデマンド https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/you/news/post_176908/

ロッテリア ソイ野菜ハンバーガー https://www.lotteria.jp/menu/000990/
単品390円(税込)※7月下旬まで期間限定販売

大豆由来の代替肉である「大豆ミート」を使用。
カロリーは260kcalに抑えている。(ロッテリア野菜ハンバーガーは363kcal)

エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
260kcal 12.3g8.3g32.3g1.9g

大豆ミートの国内生産量は右肩上がりで伸びている。
また、2019年5月2日にはUSAのビヨンドミートがNASDAQ市場に上場し、時価総額は4,000億円を超えた。(上場初日の時価総額:約38億ドル)

大豆ミートのキーマカレー (レシピ)

<インタビュー>
野菜料理家 庄司いずみ

<大豆ミートのキーマカレー(4人分)>
野菜:適量
にんにく:4片
塩:小さじ1/2
しょうゆ:大さじ1と1/3
ケチャップ:大さじ2
カレー粉:大さじ1と1/3
大豆ミート80g
・大豆ミートを3~4分たっぷりの水につける。
・水を良く切り(キッチンペーパー等)、素揚げする。
↑揚げる手間をかけることで油が補われるので、肉さながらの食感とうま味が生まれる。
・あとはお好みの野菜と炒めて、カレー粉やケチャップで味を調えれば完成。

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