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回転1人しゃぶしゃぶ専門店「いち」

何かが「回る」… 新ジャンル「おひとり様」飲食店:
ワールドビジネスサテライト(WBS):2019年10月26日(金)
テレビ東京ビジネスオンデマンド https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/wbs/newsl/post_188645/


東京・新宿で2019年10月23日にオープンした、「ひとりしゃぶしゃぶ いち
店内には回転レーンがあるが、回っているのは生の肉。
ここは回転寿司スタイルで、かつ1席ずつ鍋が設置された、1人しゃぶしゃぶの専門店である。

レーン上には黒毛和牛を始め、ラム肉や鴨のロースなど様々な肉が流れている。
1皿150円(税別)~で、だしは別料金である。

しゃぶしゃぶ用の肉は薄目にスライスされているため、
常温で回転するレーンの上では傷みやすいという難点がある。

そこで開発したのが独自の容器。
蓋の上にドライアイスが入っており、冷気によって肉の鮮度を保つ。
これにより食材の廃棄率も減らせるという。


ひとりしゃぶしゃぶ いち
<住所>東京都新宿区西新宿7-10-18 小滝橋パシフィカビル2F
<営業時間>11:00 ~ 23:00 (L.O 22:30)

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